Vitamīnu satura ziņā visbagātākie un ar labām garšas īpašībām ir oranži sarkanie jeb karotīna burkāni. Tautas medicīnā izmanto pilnīgi visas burkāna daļas.

Burkāni satur cukurus, šķiedrvielas, olbaltumvielas, organiskās skābes, nelielā daudzumā taukus un ēteriskas eļļas, vitamīnus – B1, B2, B6, C, E, K, daudz karotīna un PP vitamīna u. c., flavonoīdus, minerālvielas — dzelzi, fosforu, magniju, kāliju, kalcijum jodu, varu u. c., kurmarīnu u.c. bioloģiski aktīvas vielas. Dzīvnieki un cilvēki izmanto karotīnu A vitamīna (retinola) sintēzei, kuram ir liela nozīme normālai organisma sistēmu darbībai, daudzu slimību t. sk. sirds un asinsvadu, ļaundabīgo audzēju, acu un citu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Burkāniem piemīt asinsvadus paplašinošas, pretsklerotiskas, pretiekaisumu, nomierinošas, antiseptiskas, urīndzenošas, žultsdzenošas u. c. īpašības. Burkāni veicina ēstgribu, normalizē sirds un asinsvadu, aknu, nieru, vairogdziedzera u. c. orgānu darbību. Burkāni veicina ēstgribu, normalizē sirds un asinsvadu, aknu, nieru, vairogdiedzera u. c. orgānu darbību. Burkānu sula palīdz regulēt vielmaiņas procesus organismā, paaugstina organisma pretestību infekciju slimībām. Burkānu sula ietilpst daudzu diētu sastāvā, sevišķi – bērnu uzturā.

Lai cilvēka organisms saņemtu nepieciešamo A vitamīna daudzumu, viņam irteicams katru rītu apēst 50 – 100 gramus svaigi sarīvētu burkānu vai izdzert 1/4–1/2 glāzi svaigi spiestas sulas, dzerot to lēnām, maziem malkiem 30 min pirms ēšanas, lai tā labāk uzsūktos gremošanas traktā. Maziem bērniem atkarībā no vecuma uzsūktos gremosanas traktā. Maziem bērniem atkarībā no vecuma burkānu sula jālieto pa 1 ēdamkarotei 2–3 reizes dienā.

Burkānu vērtīgās īpašības

  • Veicina kuņģa, aknu darbību, aizkuņģa un siekalu dziedzeru sekrēciju.
  • Kā minerālvielu avots nepieciešams mazasinības profilaksei un ārstēšanai (dzelzs un kobalts piedalās asinsrades procesā).
  • Burkāni satur viegli asimilējamus ogļhidrātus, olbaltumvielas, pektīnus un maigu šķiedrvielu. Šķiedrvielas un pektīni normalizē kuņģa un zarnu darbību, saista vielmaiņas atkritumproduktus un citas indīgas vielas un izvada tās no organisma. Šķiedrvielās no organisma. Šķiedrvielas uzsūc arī žultsskābes, līdz ar to pazeminot holesterīna līmeni asinīs, atveseļojot sirdi un asinsvadus, novēršot infarkta un insulta rašanos.
  • Burkāni satur pietiekamā daudzumā kāliju, kas ir nepieciešams sirds un asinsvadu, hipertensijas, nieru u. c. slimibu profilaksei un ārstēšanai.
  • Burkāni satur daudz antioksidantu, kas paaugstina organisma imunitāti pret infekcijām, onkoloģiskām un citām slimībām.
  • Burkānos esošais karotīns (A proitamīns) nepieciešams normālas redzes saglabāšanai, īpaši pieaugušiem un bērniem, kuru darbs saistīts ar lielu redzes piepūli.
  • Burkānu sēklas satur kumarīnu, kam piemīt spazmolītiska iedarbība, tas paplašina sirds vainagartērijas, novēršot stenokardijas lēkmes. Tos lieto arī gremošanas orgānu un bronhu spazmu novēršanai.

Svaigi burkāni nav ieteicami:

  • ilgstoši un lielās devās;
  • ja ir gastrīts ar paaugstinātu skābes daudzumu kuņģa sulā
  • kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas paasinājums;
  • caureja (enterīts);
  • nierakmeņi;
  • cukura diabēta slimniekiem jāievēro tas, ka dažas burkānu šķirnes (sarkanā krāsā) satur daudz cukura;
  • pēc operācijām.
    Pārējiem slimniekiem ieteicams lietot svaigus sarīvētus vai termiski apstrādātus – vārītus, sautētus, tvaicētus, ceptus burkānus.

Ja burkāni ēsti par daudz

Lietojot svaigus burkānus vai to sulu lielos daudzumos, var izveidoties hiperkarotinemija (kad tiek pāsniegta karotīna norma asinīs), un par to liecina uz roku plaukstu ādas radusies dzelte. Pārdozējot sulu, var rasties sagurums, miegainība, slikta dūša, galvas sāpes, paaugstināta ķermeņa temperatūra, traucēta kustību koordinācija, sāpošas locītavas, ādas izsitumi u. c. pazīmes. Šajos gadījumos jāpārtrauc burkānu lietošana, līdz izzūd pazīmes, un turpmāk jāsamazina deva. Ieteicamā diennakts deva – ne vairāk kā 3 glāzes sulas.

Burkānu sulu lieto neatšķaidītu, bet to var arī atšķaidīt ar ūdeni, pienu, krējumu vai citām dārzeņu sulām. Nav ieteicams burkānu sulu atšķaidīt ar augļu sulām, izņēmums ir tiai ābolu sula. Burkānu sula, nokļūstot kuņģī, ātri uzsūcas (20 min laikā), tāpēc tā jādzer lēnām un maziem malkiem 30 min pirms ēšanas. Lietojot burkānu sulu vienlaikus ar citu ēdienu, tās uzsūkšanās process palēninās.

Lai saglabātu burkānos pēc iespējas vairāk vitamīnu, tos tīra un sasmalcina īsi pirms to gatavošanas. Notīrītus burkānus var 2–3 stundas uzglabāt traukā bez ūdens, apsedzot ar samitrinātu audumu. Lai termiskās apstrādes laikā saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, burkāns liek vārīties nelielā vāroša ūdens daudzumā apsegtā traukā. Biezenis, kas paliek pēc sulas spiešanas, vēl satur daudz karotīna un citu derīgu vielu, tāpēc tam var uzliet pienu, ļaut ievilkties 20 min, tad izspiest, iegūstot pienu, kas bagātināts ar karotīnu. Biezumus var izmantot arī ēdienu pagatavošanai, tos var sasaldēt un izlietot pēc vajadzības zupām, salātiem, piedevām utt.

Iekšķīgi burkānus lieto, ja ir acu slimības, aknu slimības, arteriālā hipertensija, ateroskleroze, mazasinība, miokarda infarkts, onkoloģiskās slimības, organisma spēcināšanai.

Katru dienu tukšā dūšā jāapēd 100 grami rīvētu burkānu, pievienojot krējumu vai augu eļļu, jo tas veicina karotīna pārvēršanos A vitamīnā.

  • Burkānu sulu lieto pa 1/2 glāzei 2 — 3 reizes dienā pirms ēšanas.
  • Burkānu sula — 1 glāze, biešu un gurķu sulas — no katras pa 1/2 glāzei 3 reizes dienā 30 min pirms ēšanas.
  • Burkānu sula – 1 glāze, biešu un salātu sulas — no katras biešu un salātu sulas — no katras pa 1/2 glāzei.
  • Kaltēti burkāni, mežrožu augļi un nātru lapas – no katra pa 3 daļām, upeņu augļi — 1 daļa. Ņem 1 ēdamkaroti maisījuma uz 2 glāzēm vāroša ūdens. Vāra 10 min uz mazas liesmas, tad izkāš un papildina ar vārītu ūdeni līdz sākumtilpumam. Lieto pa 1/2 glāzei 3 reizes dienā.
  • Burkānu, bērzu sula un medus vienādās daļās. Lieto pa 1/3 glāzes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanās kurss 1 mēnesis.
  • Cukura diabēts
    Pagatavo sulu maisījumu, ņemot burkānu un salātu sulu no katras pa 1/2 glāzei, Briseles kāpostu un pupiņu vārsnu sulu – no katras pa 1/4 glāzei. Lieto 1 reizi dienā.
  • Saaukstēšanās slimības (bronhīts, laringīts u. c.) un infekciju slimības.

– Burkānu sula un silts piens vienādās daļās. Lieto pa 1/2 glāzei 4 – 5 reizes dienā, var pievienot medu pēc garšas.

– Burkānu sula 1 glāze, spinātu sula 1/2 glāze. Lieto pa 1/2 glāzei 3 reizes dienā pirms ēšanas.

– Burkānu sula 1 glāze un pieneņu sula 1/4 glāze. Samaisa un lieto 1 reizi dienā.

Ārīgi lieto, ja ir ādas iekaisumi, apdegumi, strutojošas brūces, ekzēma.

Liek rīvētu burkānu vai sulas kompreses un apsējus.

Mutes dobuma skalošanai (angīna, faringīts u. c.).

Skalo ar burkānu sulu. Sulu var atšķaidīt ar ūdeni attiecībās 1:1.

Regīna Rožkalne