ĀBOLU KRONĪŠI

500 g antonovkas ābolu,
2 ēdamkarotes cukura.

Mīklai:
100 g kviešu miltu,
2 olas,
pusglāze piena,
sāls,
2 ēdamkarotes skāba krējuma,
eļļa cepšanai,
pūdercukurs pārkaisīšanai.

Vispirms gatavo mīklu:
olu dzeltenumu sakuļ ar sāli, pievieno krējumu, daļu piena, kviešu miltus un beigās pārējo pienu. Mīklai ļauj 20 minūtes uzbriest. Pa to laiku nomizotiem āboliem izdobj vidiņu, sagriež 0,5 cm biezās ripās. Pārkaisa ar cukuru. Saputotu olu baltumu iemaisa mīklā, tajā ar dakšiņu mērcē ābolu ripiņas – un cep sakarsētā eļļā. Gatavus ābolu kronīšus pārkaisa ar pūdercukuru.

Pasniedz ar pienu.

VIRTUĻI

300 g kviešu miltu,
80 g margarīna,
1/3 glāzes piena,
3 olas,
1 tējkarote cukura,
naža gals sāls.

Pildījumam ābolu džems, eļļa cepšanai, pūdercukurs pārkaisīšanai.

Karstā pienā izkausē margarīnu. Nedaudz sakuļ 2 olas un vēl 1 olas dzeltenumu, pievieno miltus, nedaudz atdzisušu pienu ar margarīnu, sāli un cukuru. Samīcītu mīklu izveltnē 3 mm biezumā, ar tējas glāzi izspiež ripas. Pusei ripu maliņas pārziež ar nedaudz sakultu olu baltumu, virsū liek pustējkaroti ābolu džema, pārējās – pārliek pāri, maliņas viegli saspiež, raudzē 30 minūtes, pēc tam karstā eļļā cep brūnu. Gatavus virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru, pasniedz ar pienu.

Virtuļus var pildīt ar biezpienu, maltu vārītu gaļu, vārītām saknēm.