PLĀNĀS PANKŪKAS

1,5 glāzes piena,
1 glāze kviešu miltu,
1—2 olas,
1 tējkarote cukura,
sāls,
taukvielas.

Olas sakuļ, pievieno sāli, cukuru, nedaudz piena, iesijā kviešu miltus, izmaisa, pielej pa daļām atlikušo pienu, kausētu sviestu, samaisa un atstāj 20–30 minūtes. Mīklu lej ar karoti vienā pannas malā sakarsētos taukos un, pannu pagrozot, ļauj mīklai notecēt pa visu pannu. Cep no abām pusēm brūnas, izceptas saloka četrās daļās, pasniedz ar ievārījumu vai medu.

PILDĪTĀS PLĀNĀS PANKŪKAS

Pagatavo mīklu kā plānajām pankūkām, apcep tikai vienu pusi. Uz apceptās puses vienā malā liek pildījumu, pildījumam pārloka pankūkas malu, tad abas sānu malas un satin. Apcep sakarsētos taukos no abām pusēm brūnas.

Biezpiena pildījums: 150 g biezpiena samaļ, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu vanilīna vai rīvētu citrona miziņu, 1 olu, 1 ēdamkaroti skāba krējuma un samaisa. Pasniedz pārlietas ar kausētu sviestu.

Gaļas pildījums: 200 g maltas vārītas liellopu gaļas apcep sakarsētos taukos kopā ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno sāli, piparus, krējumu vai buljonu.

Pasniedz ar brūkleņu ievārījumu.

Ābolu pildījums: 300 g antonovkas ābolu nomizo, sarīvē uz sakņu rīves, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, rīvētu citrona miziņu vai kanēli. Sarīvētajiem āboliem var pievienot 3 ēdamkarotes rozīņu.

BIEZĀS PANKŪKAS

2 glāzes rūgušpiena vai kefīra,
3 olas,
2 – 2,5 glāzes kviešu miltu,
1 ēdamkarote cukura,
sāls,
tauki.

Olu dzeltenumu atdala no baltuma. Dzeltenumu samaisa ar sāli, cukuru, rūgušpienu un iejauc miltus. Pēc 15–20 minūtēm iecilā stingrās putās saputotu olu baltumu. Mīklu ar karoti liek uz pannas sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gaiši brūnas pankūkas. Pasniedz ar ievārījumu vai medu.

RAUGA PANKŪKAS

2 glāzes kviešu miltu,
1,5 glāzes piena vai kefīra,
2 olas,
1 tējkarote rauga,
tauki.

Sakultām olām pievieno nedaudz uzsildīta piena, cukuru, sāli, atšķaidītu raugu un izsijātus raudzē. Uzrūgušu mīklu ar karoti liek karstos taukos un cep pankūkas no abām pusēm brūnas. Pasniedz ar ievārījumu vai medu.