Kartupeļu sautējums ar ķimeņu sieru.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un nosusina. Sakaltušu ķimeņu sieru sagriež sīkos gabaliņos.

Katla dibenā ieliek taukvielas (sviestu, taukus vai speķi), pārklāj ar sviestpapīru, ko apziež ar taukiem. Uz papīra saliek kārtu kartupeļu, kārtu siera gabaliņu, apkaisa ar sāli un pipariem. Virsū uzliek nekausētas taukvielas. Saliek vairākas šādas kārtas pēc vēlēšanās. Uzlej nedaudz ūdens, hermētiski noslēdz un sautē uz lēnas uguns. Sautēšanu beidzot, uzkaisa virsū nedaudz ķimeņu.

Sautējumu ēd ar skābiem gurķiem, kāpostiem vai rūgušpienu.

Kjunke.
0,5 l zirņu,
3 vidēja lieluma kartupeļi,
50 g speķa,
1 sīpols,
1 l ūdens.

Zirņus izmērcē un vāra, kamēr mīksti. Citā katlā vāra sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi beidz vārīties, pieber izvārītos zirņus un vēl pavāra. Pēc tam nolej ūdeni un sastampā.

Gabaliņos sagrieztu speķi un sīpolu apcep un pārlej pāri biezputrai.

Ēd ar rūgušpienu.

Rīvētu kartupeļu sacepums ar biezpienu.

2 kg kartupeļu,
200 g sviesta,
3 olas,
glāze krējuma,
0,5 kg biezpiena,
piparmētras,
sāls.

Kartupeļus nomizo, sarīvē, notecina caur sietiņu, aplej ar karstu kausētu sviestu. Piesit 2 olas, pieliek sāli un visu pamatīgi izmaisa.

Biezpienam pievieno olu, pieber smalki saberztas piparmētras, sāli un labi izmīca.

Ar taukvielām izziestā cepešpannā liek plānu kartupeļu biezeņa kārtu, tad kārtu biezpiena un vēl kārtu kartupeļu biezeņa. Cep apmēram stundu vidēja karstuma krāsnī.

Ēd ar saputotu krējumu, skābu krējumu vai sviestu.

Kartupeļu rīvējums ar vistas gaļu.

1 kg vistas gaļas,
3 kg kartupeļu,
300 g sviesta,
2 sīpoli,
2 olas,
sāls,
malti pipari.

Mērcei
2 karotes krējuma,
100 g sviesta.

Nomizotus kartupeļus sarīvē. Piesit olas, pieliek sarīvētus sīpolus, piparus, sāli, visu izmaisa un tikai tad pielej izkausētu karstu sviestu. Masu vēlreiz labi izmaisa. Vistas gaļu sagriež sīkos gabaliņos.

Karstā, taukvielām izziestā cepešpannā liek kārtu kartupeļu biezeņa, virsū vistas gaļas gabaliņus, visu noklāj atkal ar kartupeļu biezeni.

Cep krāsnī vai cepeškrāsnī apmēram 1–1,5 stundas.

Sviestu izkausē, ļauj uzvārīties, pieliek krējumu un pasniedz pie sacepuma.

Ēd arī ar putotu krējumu, kam pievienotas ķimenes vai pipari.