Ķirbji ar žāvētiem aprikoziem piena mērcē

Ķirbi notīra un sagriež nelielos kubiņos, ko apcep sviestā. Žāvētus aprikozus sagriež un samaisa ar ķirbjiem. Maisījumu uzliek ar kaudzi uz pannas, kas ieziesta ar sviestu, un uzlej piena mērci. Uzkaisa cukuru un rīvmaizi, apslacina ar kausētu sviestu un apcep.

Vienai porcijai ņem
150 g ķirbju,
75 g žāvētu aprikozu,
15 g sviesta,
5 g cukura,
50 g piena,
5 g kviešu miltu,
5 g rīvmaizes.

Aprikozu zupa

Aprikozus atlasa, nomazgā siltā ūdenī un uzlej verdošu ūdeni. Pieliek cukuru, aizvāko, uzvāra un atdzesē. Noskalo rīsus un uzvāra lielā ūdens daudzumā. Kad tie gatavi, saliek šķīvī un pieliek skābu vai saldu krējumu. Tad pielej uzvārītos aprikozus kopā ar novārījumu. Augļus var atstāt veselus vai izrīvēt caur sietu.

Vienai zupas porcijai ņem
70 g žāvētu aprikozu,
20 g rīsu,
40 g cukura,
375 g ūdens,
25 g krējuma.

Aprikozu un burkānu pankūkas ar rozīnēm

Samaisa miltus, pienu un cukuru. Mīklu izmīca un no tās izcep divas pankūkas. Sagriež burkānus un sautē nelielā sviesta daudzumā, līdz tie ir gatavi. Pievieno rozīnes, sagrieztus žāvētus aprikozus un daļu sviesta. Gatavo pildījumu uzliek uz pankūkām, sarullē un apcep no abām pusēm. Pasniedz ar krējumu.

Vienai porcijai ņem
50 g miltu,
100 g piena,
pusi olas,
10 g cukura,
20 g sviesta,
30 g krējuma,
50 g burkānu.

Žāvētu aprikozu mērce

Žāvētus aprikozus nomazgā siltā ūdenī, saliek katliņā, uzlej glāzi ūdens un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Novārītus aprikozus ieteicams izberzt caur smalku saru sietu un atkal likt katlā. Pieber cukuru un pielej pusglāzi karsta ūdens, pamatīgi samaisa un piecas minūtes vāra, tad noceļ no uguns, pievieno vīnu un samaisa.

Produkti vienai porcijai:
100 g žāvētu aprikozu,
pusglāze cukura,
ceturtdaļglāze vīna (muskata vai muskateļa).

Žāvētu aprikozu ievārījums

Augļus atlasa, saliek bļodā un uzlej aukstu ūdeni. Pēc 15 minūtēm tos sāk mazgāt. Pēc trīskārtējas nomazgāšanas tos atkal aplej ar aukstu ūdeni un patur tajā 6 stundas, tad izņem no ūdens un gareniski sagriež. Ūdeni, kurā mirkuši aprikozi, izkāš caur sietu vai marli, tad ieber tajā cukuru un uzvāra sīrupu. Verdošā sīrupā samet sagrieztus aprikozus un vāra 9–10 minūtes. Citrona
vai mandarīna mizas sagriež ļoti tievos salmiņos, ieber verdošā sīrupā un vāra vēl 10 minūtes.

Uz 500 g žāvētu aprikozu ņem 1 kg cukura, 3,5–4 glāzes ūdens, viena apelsīna vai divu citronu mizu.