OGAS ŽELEJĀ

Avenes vai zemenes – 400 g,
citrons – 1 gab.,
želatīns – 20 g,
ūdens – 1 glāze,
cukurs – 100 g,
salds krējums – 100 g.

Uzbriedinātu želatīnu uzkarsē 1 glāzē ūdens, izšķīdina, pielej citrona sulu, pierīvē citrona miziņu, pieliek cukuru. Visu atdzesē, pārlej stikla traukā sakārtotām ogām. Grezno ar putu krējumu.

ZEMEŅU KRĒMS

Zemenes – 400 g,
salds krējums – 600 g,
cukurs – 150 g,
želatīns – 30 g.

RABARBERU PUDIŅŠ

Rabarberi – 800 g,
cukurs – 150—200 g,
olas — 6 gab.,
cukurs – 100 g,
rīvmaize – 3 ēdk.,
ūdens – 150 g.

Nomizotus rabarberus smalki sagriež un vāra 150 g ūdens, pievieno cukuru.
Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, pieliek rīvmaizi un atdzisušu rabarberu masu, sajauc ar saputotiem olu baltumiem. Cep formā 3/4 stundas mēreni siltā krāsnī. Pasniedz karstu vai aukstu ar pienu.

SALDĒJUMS AR OGĀM

Glāzē kārtām liek šokolādes saldējumu, ķiršus, kuriem izņemti kauliņi; visu pārlej ar vaniļas mērci. Komponentus var mainīt. Grezno ar ogām.

Vaniļas mērce:
piens – 900 g,
olas dzeltenumi – 4 gab.,
cukurs – 120 g,
vaniļa – 0,5 g.

Kopsvars 1000 g.

Olas dzeltenumu ar cukuru un vaniļu saputo. Tad, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno uzvārītu un nedaudz atdzesētu pienu. Pēc tam trauku ar mērci liek karstā ūdenī un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tā nedaudz sabiezē.

JĀŅOGAS ETIĶĪ UN CUKURĀ

Nomazgātus jāņogu ķekarus sasien pa 5 saišķīšos un saliek stikla burkā, pārlej ar karstu marinādi un apsien. Pēc 2 dienām nolej sīrupu, uzvāra to no jauna un salej atpakaļ uz ogām. Ļauj atdzist, uzliek vāciņu un uzglabā vēsā vietā. Ogas lieto kā salātus un ēdienu greznošanai.

Marinādei ņem
etiķi – 1/2 l,
cukuru – 600 g,
krustnagliņas – 5–6 gab.,
kanēli.

«ĀBOLI PLĪVURĀ»

Āboli – 10 gab.,
cukurs – 1 glāze,
kanēlis – 1 glāze,
ievārījums – 1 glāze,
rieksti – 1 glāze.

Salds krējums – 1 glāze,
olas – 4 gab.,
milti – 1 ēdk.,
cukurs – 1 ēdk.

Āboliem izņem serdi, nomizo, cukurūdenī nedaudz pavāra. Atdzisušiem āboliem vidiņus piepilda ar ievārījumu (brūkleņu), pārkaisa ar kanēli un cukuru. Pārlej ar masu, ko pagatavo, saldu krējumu sajaucot ar olu dzeltenumiem, 1 ēdamkaroti miltu un cukuru, iecilājot saputotus olu baltumus. Pārlietos ābolus pārkaisa ar sīki sagrieztiem riekstiem, ko cepeškrāsnī kaltē 15 min.

ĀBOLU UN BRŪKLEŅU SALĀTI

Āboli – 300 g,
brūklenes – 300 g,
krējums – 50 g,
cukurs pēc garšas.

Rīvētiem āboliem un brūklenēm pieliek cukuru un krējumu. Ēd pie gaļas ēdieniem.

PLŪMJU PANKŪKAS

Sagatavo pašķidru pankūku mīklu un piejauc gabaliņos sagrieztas plūmes. Cep uz pannas karstās taukvielās.

A. Šukele