Liellopa gaļas sitenis ar zaļajiem zirnīšiem

300 g liellopa gaļas mīkstuma,
100 g tauku,
40 g kviešu miltu,
500 g konservētu zaļo zirnīšu.
1/2 glāzes krējuma,
pētersīļu,
sāls,
cukurs.

Gaļu sagriež šķēlēs, katru šķēli izdauza, maliņas iegraiza, pārkaisa ar sāli un apviļā miltos. Uz pannas karstos taukos gaļu apcep gaiši brūnu, liek katlā, uzlej nedaudz ūdens, pieliek sasmalcinātus zaļumus un sautē, līdz gaļa mīksta. Taukos, kuros apcepa gaļu, sabrūnina miltus, pielej nedaudz buljona vai ūdens, mazliet pavāra un pārlej gaļai. Sautēšanu turpina, pieber zirnīšus, uzvāra, pieliek sāli, mazliet cukura un krējumu. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Teļa gaļas šnicele ar sīpoliem un ķiplokiem.

800 g teļa gaļas,
100 g sviesta,
40 g kviešu miltu,
500 g sīpolu,
2 ķiploki,
500 g tomātu,
pipari,
sāls,
garšaugu zaļumi.

Teļa gaļas mīkstumu sagriež šķēlēs, tās izdauza, iegraiza maliņas, pārkaisa ar sāli, apviļā miltos, apcep sviestā no abām pusēm gaiši brūnas, liek katlā, pārkaisa ar pipariem, pārlej ar pannas atvārījumu un sautē. Pēc dažām minūtēm pieliek sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Īsi pirms gaļas gatavības pieliek tomātus, kam novilkta miziņa, un sasmalcinātus zaļumus.

V. Gustava