Pikantās desiņas

300 g cūkas gaļas, sīpols, 3 daiviņas ķiploka, tējkarote ķimeņu, sāls, cukurs, smalkie pipari, šķēle nobriedušas baltmaizes, 4 ēdamkarotes piena, ēdamkarote kausētā siera «Dzintars», ola.

Gaļu atbrīvo no cīpslām, sagriež gabalos, sīpolu un ķiploku sasmalcina un kopā ar ķimenēm, pipariem, nedaudz cukura iemaisa gaļas gabaliņos, saspaida, ietin folijā un uz pāris stundām novieto aukstumā. Pēc tam gaļu kopā ar garšvielām trīs reizes samaļ, pēdējo reizi maļ kopā ar pienā izmērcētu baltmaizi. Masai pieliek sāli, olu, sieru un pamatīgi sastrādā, ietin folijā un uz 6 stundām novieto aukstumā. Tad veido apmēram 8 cm garas desiņas, kārto uz ietaukotas cepešplāts un cepeškrāsnī cep brūnas. Pikantās desiņas var pasniegt gan siltas, gan arī kā auksto uzkodu. Siltas desiņas pasniedz kartupeļu biezputras vai rīsu vainagā. Mērces traukā pasniedz krējuma vai sēņu mērci.

Pikantās frikadeles

300 g liellopa gaļas,
200 g kūpinātas cūkas gaļas (krūtiņa vai speķis),
šķēle sacietējušas baltmaizes,
sīpols,
100 g Bauskas siera,
3 ēdamkarotes asās tomātu mērces,
ola,
ēdamkarote sviesta,
ēdamkarote sasmalcinātu selerijas lapiņu.

Sasmalcinātus sīpolus apcep sviestā, baltmaizi mērcē ūdenī. Gaļu divas reizes samaļ, otru reizi kopā ar sīpoliem, baltmaizi, kūpināto cūkas gaļu. Pievieno sarīvētu sieru, olu, tomātu mērci, sāli, zaļumus un visu pamatīgi sastrādā. Izveido frikadeles, kārto cepešpannā un cepeškrāsnī cep brūnas (jāapgroza). Pasniedz kā siltas, tā arī aukstas. Siltas pasniedz porcijās kartupeļu biezputra vainadziņos, pārlej ar mērci.

Aukstas var saspraust uz irbulīšiem kopā ar siera gabaliņiem,, tomātu un gurķu šķēlītēm, redīsiem. Irbulīšus savukārt sasprauž kāpostgalvā, kuru novieto uz apaļa šķīvja.

Ņina Masijūne