Ar skābiem kāpostiem pildīts veltnis

600 g liellopa gaļas,
ola,
2 sīpoli,
paciņa siera «Dzintars»,
glāze vai nedaudz vairāk rīvētas rupjmaizes,
sāls.

Pildījumam – 400 g skābētu kāpostu, 200 g Holandes siera.

Gaļu samaļ divas reizes, sīpolus sīki sasmalcina un visas sastāvdaļas pamatīgi samaisa. Masu liek uz ietaukota pergamenta, izveido apmēram 15×36 cm lielu četrstūri, pārkaisa ar sasmalcinātiem skābētiem kāpostiem un sarīvētu sieru. Tad četrstūri saritina 15 cm garā veltnī, liek veidnē, pielej nedaudz ūdens, cep cepeškrāsnī 40–45 minūtes. Pasniedz sagrieztu šķēlēs ar kartupeļu biezputru.

Kāpostu tīteņi

18 kāpostu lapas.
Pildījumam – 400 g liellopa vai liesas cūkas gaļas,
ola,
1/3 glāzes piena,
2 sīpoli,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
ēdamkarote tomātu pastas,
sāls,
sarkanie pipari.

Mērcei –
1/2 glāzes buljona,
glāze asās tomātu mērces,
ēdamkarote kviešu miltu,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes sasmalcinātas saldās paprikas,
glāze skāba krējuma.

Verdošā sālsūdenī 10–15 minūtes vāra kāpostlapas, tad izņem un nosusina.

Pildījumam baltmaizi pārlej ar pienu, rīsus vāra pusmīkstus, pievieno maizei. Sakarsētā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno rīsiem, atdzesē, pēc tam pievieno samaltu gaļu, olu, tomātu pastu, sāli, piparus. Gaļas masu liek uz kāpostu lapām, pārloka pāri lapas sānu maliņas un satin. Liek cepešpannā, pārlej ūdeni vai buljonu, aizvāko, cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. (Katru tīteni pirms cepšanas var aptīt ar plānu cauraugušas cūkgaļas šķēli.) Tad noņem vāku un cepšanu turpina vēl stundu (lapas cepoties apbrūnināsies).

Mērcei miltus pannā samaisa ar augu eļļu un 3 minūtes uz mazas liesmas maisot karsē, pieliek saldo papriku, pielej buljonu, tomātu mērci. Ļauj vārīties 3 minūtes, tad pielej krējumu tīteņiem, kurus vēl turpina cepeškrāsnī cept 15 minūtes.