Ar olām pildīti gurķi. 5 olas, 5 gurķi, 4 sīpoli, 2 tējkarotes etiķa, 4 tējkarotes majonēzes vai majorāna zaļumu, sāls, sinepes pēc garšas.

Gurķus nomazgā, nomizo un pārgriež uz pusēm. Ar koka karoti izņem sēklas. Gurķu pusītes piepilda ar masu, kas sagatavota no cieti vārītām olām, sīki sagriezta sīpola, sāls, etiķa, sinepēm un majonēzes. Piepildītās gurķu puses saliek kopā un pārkaisa ar majorāna lapiņām. Pasniedz kā salātus.

Gurķu zupa.

10 skābēti gurķi,
3 ēdamkarotes kviešu miltu,
1 glāze skāba krējuma,
2 glāzes buljona,
100 g gabaliņos sagriezta apcepta šķiņķa.

Izvāra gaļas buljonu. Skābētos gurķus sagriež gabaliņos, viegli apcep sviestā un vāra buljonā. Pieliek miltus, skābu krējumu un viegli apceptu šķiņķi.

Ar sēnēm un rozīnēm pildīti gurķi.

5 gurķi,
250 g svaigu sēņu,
60 g rozīņu,
60 g sviesta,
3 olu dzeltenumi,
1 glāze vīnogu sulas,
sāls pēc garšas.

Nomazgātus un nomizotus gurķus sagriež apaļās, vienāda biezuma ripiņās, sautē sviestā kopā ar svaigām sēnēm un rozīnēm bez kauliņiem. Pieber nedaudz sāls. Novārījumu, kas iegūts, šo masu sautējot, samaisa ar olu dzeltenumiem, kuri savukārt samaisīti ar vīnogu sulu.

Ar sēnēm pildīti gurķi.

5 gurķi,
2 sīpoli,
50 g speķa,
1 glāze tomātu sulas,
2 ēdamkarotes kviešu miltu,
2–3 tomāti,
150 g rīvēta siera,
sāls pēc garšas.

Pildījumam ņem 300 g ceptu sēņu, 1 sīpolu, sāli pēc garšas.

Gurķus nomizo, pārgriež uz pusēm, ar koka karoti izņem sēklas, kuras uzliek uz sietiņa, lai iegūtu sulu. Gurķu puses nedaudz apsāla. Vienu gurķa pusi piepilda ar sēņu pildījumu, otru uzliek virsū, sasien ar diegu. Gurķus saliek uz pannas, uz kuras ir taukos nedaudz apcepti sīpoli. Gurķus sautē savā sulā, tad apkaisa ar sarīvētu sieru un turpina sautēt. Var sautēt arī tomātu sulā.

E. Indriksons