KOTLETES

400 g liellopa gaļas,
100 g baltmaizes,
sīpols,
daiviņa ķiploka,
1/2 glāzes ūdens,
ēdamkarote krējuma,
tējkarote sviesta,
1/2 tējkarotes sāls,
1/4 tējkarotes cukura,
smalkie pipari,
1/2 tējkarotes kartupeļu cietes,
tauki cepšanai.

Gaļu samaļ, pievieno ūdenī izmērcētu, nospiestu baltmaizi, sviestā apceptu sasmalcinātu sīpolu un vēlreiz visu kopā samaļ, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, cukuru, piparus, ūdeni, krējumu, cieti un pamatīgi sakuļ. Noliek uz stundu aukstumā. Veido ovālas kotletes, apcep no abām pusēm brūnas, veidnē ielej nedaudz ūdens (lai kotletes nepiedegtu), ieliek kotletes, pārsedz ar vāku, cepeškrāsnī karsē 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, sautētiem kāļiem, gurķiem un balto mērci.

SLĒPTĀS KOTLETES

500 g cūkas vai liellopa gaļas,
100 g burkānu,
2 tējkarotes sasmalcinātu zaļumu,
1/2 tējkarotes sāls,
ēdamkarote asās tomātu mērces,
400 g kartupeļu,
tauki cepšanai.

Divas reizes samaltai gaļai pievieno uz smalkās rīves sarīvētu burkānu, sāli, zaļumus, aso tomātu mērci. Kartupeļus sarīvē skaidiņās. No gaļas masas veido kotletes un katru kotleti apviļā rīvētos kartupeļos, tos cieši piespiežot. Cep sakarsētos taukos, sākumā uz stipras liesmas, pēc tam liesmu samazina.

KOTLETES AR CEPURĒM

500 g liellopa gaļas,
1/2 glāzes auzu pārslu,
ola,
2/3 glāzes tomātu sulas,
1/2 tējkarotes sāls,
pipari,
500 g vārītu samaltu kartupeļu,
tauki.

Cepšanai izmanto kēksa veidnītes. Tās ietauko, iespiež kartupeļu masu, virsū uzliek gaļu, piespiež. Cep cepeškrāsnī vidējā siltumā apmēram 50 minūtes. Ļauj dažas minūtes atdzist, tad izgāž uz sakarsēta šķīvja tā, lai kartupeļi būtu virspusē.

Gaļu pildījumam samaļ un sajauc ar receptē minētajām sastāvdaļām.