Salāti latviešu gaumē.

1 galviņa salātu,
3 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolloku,
1 glāze skāba krējuma,
sāls pēc garšas.

Salātu galviņu vai lapu rozeti sadala pa lapiņām, rūpīgi nomazgā, uz sieta notecina ūdeni. Lapas sīki saplūkā, sīpollokus un krējumu, samaisa, saliek salātu traukā.

Salāti franču gaumē.

2 galviņas salātu,
citronsula,
olīveļļa,
sāls un samalti sarkanie pipari.

Salātu galviņas sadala pa lapiņām, rūpīgi nomazgā, uz sieta notecina ūdeni. Veselas salātu lapas saliek salātu traukā. Citronsulu, olīveļļu un sarkanos piparus pasniedz atsevišķos traukos. Ieturot maltīti, katrs ņem veselās salātu lapiņas, uzliek tās uz sava šķīvja, uzpilina citronsulu, olīveļļu un uzkaisa piparus. Ēdot salātu lapiņas sadala sīkākās daļās.

Salāti ar gurķiem un tomātiem. 1 galviņa salātu, 1 svaigs gurķis, 3–4 tomāti, 150–200 g skāba krējuma, sāls pēc garšas.

Nomazgātus salātus saliek uz sieta, lai notekas ūdens sasmalcina, pievieno gabaliņos sagrieztu gurķi, tomātus, pārlej ar skābu krējumu. Masu samaisa, saliek salātu traukā.

Salāti ar kolrābjiem.

1 galviņa salātu,
1 kolrābis,
150–200 g skāba krējuma,
sāls pēc garšas.

Nomazgātas salātus un kātu selerijas uz sieta, lai notekas ūdens, sasmalcina.
Nomazgāto kolrābi nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, pieliek sāli un krējumu. Masu samaisa un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai kātu selerijām.

Salāti ar kātu selerijām.

1 galviņa salātu,
3 kāti seleriju,
1 tējkarote sasmalcinātu bazilika lapiņu,
150–200 g skāba krējuma.
sāls pēc garšas.

Nomazgātos salātus un kātu selerijas uz sieta notecina. Salātus sasmalcina, kātu selerijas sagriež sīkos gabaliņos. Masu pārlej ar skābu krējumu, samaisa. Saliek salātu traukā.

Salāti ar sieru.

1 galviņa salātu,
1 glāze skāba krējuma,
2 cieti vārītas olas,
150 g siera,
sinepes,
samalti sarkanie pipari,
sāls pēc garšas,
1 ēdamkarote citronsulas vai sīki sasmalcinātu citronmelisas lapiņu.

Salātu lapiņas nomazgā un uz sieta notecina ūdeni. Pēc tam tās sasmalcina. Arī olu sasmalcina. Skābajam krējumam pievieno sāli, sinepes un piparus pēc garšas. Sieru sarīvē skaidiņās un pievieno salātiem. Masu pārlej ar sagatavoto krējumu samaisa, saliek salātu traukā un pārkaisa ar sīki sasmalcinātajām citronmelisas lapiņām (var lietot arī piparmētru lapiņas).

Ē. Indriksons