Piena ķīselis.

1 l piena,
4 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes,
vaniļa,
rieksti.

Cieti un miltus samaisa un atšķaida, pielejot 1 glāzi auksta piena. Pārējo pienu un cukuru uzvāra, maisot pielej sagatavotu šķīdumu un vaniļu, ķīseli ātri uzvāra. Lieka karsēšana un maisīšana ķīseli vērš staipīgu.

Ķīseli izlej lēzenā traukā, pārkaisa ar sakapātiem riekstiem, pasniedz ar ogu vai šokolādes mērci.

Ķīseli var iebiezināt ar kukurūzas cieti – tad ķīseli maisot lēni karsē 10 minūtes. Ķīselim var pieliet dedzinātu, atšķaidītu cukuru.

Gatavojot kakao un piena ķīseli, kakao samaisa ar cukuru un kopā ar pienu uzvāra, tālāk gatavo kā iepriekš aprakstīts.

Ikviena piena ķīseļa garšu un uztura vērtību papildina olu dzeltenuma iemaisīšana gatavošanas beigās.

Auzu pārslu ķīselis.

100 g auzu pārslu,
2 ēdamkarotes sviesta,
1 l piena,
2 ēdamkarotes kakao,
cukurs,
rozīnes,
vaniļa,
rieksti vai ķirbju sēklas.

No auzu pārslām atsijā miltus. Pārslas uzber uz plāts, pārliek ar sviesta piciņām un sakarsētā cepeškrāsnī karsē, līdz pārslas kļūst viegli dzeltenbrūnas.

Kakao samaisa ar cukuru un izsijātajiem auzu miltiem. Pienu uzvāra, pievieno grauzdētās pārslas, noplaucētās rozīnes, kakao maisījumu. Masu maisot nedaudz karsē. Ķīseli izlej lēzenā traukā, pārkaisa ar riekstiem vai ķirbju sēklu kodoliem. Atdzesētu ķīseli pasniedz ar pienu. Ķīseli var gatavot arī bez kakao.

Paniņu želeja.

1/2 l paniņu,
nedaudz cukura vai sīrupa,
15 g želatīna,
2 olas,
augļi,
rieksti.

Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un uzbriedina. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru, atsevišķi saputo olu baltumus. Želatīnu izkausē mazā lāsītē karsta sīrupa vai ūdens, kopā ar olu dzeltenumiem iemaisa paniņās, labi sakuļ, tad iemaisa saputotos olu baltumus. Želeju lej nelielās stikla bļodiņās vai platās glāzēs, novieto vēsumā sastingšanai. Pasniedzot grezno ar riekstiem un augļiem.

Līdzīgi gatavo želeju ar kefīru vai sakultu rūgušpienu, skābu krējumu. Želeju var pagatavot arī bez olām.

Putotā piena želeja.
1/2 piena vai svaiga krējuma,
3 ēdamkarotes cukura,
vaniļa,
15 g želatīna.

Želatīnam pārlej aukstu ūdeni un 15–20 minūtes uzbriedina. Pienu ar cukuru uzvāra, pievieno vaniļu, uzbriedināto želatīnu, izmaisa. Nedaudz atdzisušu šķidrumu saputo. Masu liek stikla traukos, grezno ar kompota augļiem, sarīvētu šokolādi vai sakapātiem riekstiem. Pasniedz ar sulas vai sīrupa piedevu.

Želejai cukura vietā var izmantot zemeņu, aveņu, cidoniju vai citronu sīrupu, ievārījumu. Ievērojot izmantotā sīrupa daudzumu, attiecīgi samazina piena devu.

A. Kļaviņa