MĀTES RAUSIS

No saldskābmaizes vai rupjmaizes mīklas izveido apmēram 3 cm augstu, plakanu klaipu. Sagriež gabaliņos žāvētu cūkgaļu un sīpolu, tos iespiež mīklā. Pāri pārliek otru tādu pašu mīklas plāksnīti. Ar samitrinātām rokām to nolīdzina, lai veidotos glīts klaipiņš. Cep krāsnī.

TĒVA RAUSIS

Ņem iepriekšējā receptē minēto mīklu, to vienmērīgi izlīdzina uz plāts, pārklāj ar gabaliņos sagrieztu žāvētu cūkgaļu un sīpoliem. Pārlej ar saputotas olas un krējuma maisījumu. Cep maizes krāsnī.

Minētos raušus mūsu vecmāmiņas esot pasniegušas launagā rudzu pļāvējiem uz lauka, klāt dzēruši skābputru.

PLAUCĒTAS MĪKLAS TORTE

Puslitru piena ielej katliņā, pievieno sāli pēc garšas, pienā izkausē 150 g margarīna un ieber 250 g miltu. Maisa, kamēr masa atdalās no katliņa sienām. Tad masu nedaudz atdzesē un tajā pakāpeniski iemaisa pa 1 olai (6—8 olas).

Plāti nedaudz ietauko, uzkaisa miltus un ar 24 cm diametra formu mīklā iespiež riņķi. Šajā riņķī izspaida 1/3 mīklas (vai 1/4 un cep mērenā siltumā 15 min. Nedaudz mīklas atliek. No tās ar tējkarotīti uz plāts veideo nelielas lodītes. Šos cepumiņus izmanto tortes virsmas un sānu rotāšanai. Starp kārtām un apkārt tortei ziež saputotu putukrējumu. Tortes virsmu pārlej ar šokolādes glazūru un garnē ar putukrējumu.

Lejnieku ģimene
Liepājā

MEŽA SIĻĶE

2 siļķes, 200 g vārītas cauraugušas cūkgaļas, 5 cieti vārītas olas, puslitrs skāba krējuma, baltmaize un garšvielas.

Siļķes izmērē, iztīra, samaļ kopā ar gaļu, baltmaizi un sīpolu. No masas veido siļķes formu, pieliek galvu un asti. Gatavo mērci. Olām atdala baltumu. Ar koka karoti saberž dzeltenumu, to pievieno uzkarsētam krējumam, pieliek garšvielas, nedaudz etiķa. Mēŗci atdzesē, ar to pārlej siļķi. Olas baltumu sakapā un pārkaisa siļķei.