“ĀTRIE” KARTUPEĻI

1 kg nelielu kartupeļu,
3 olas,
150 g siera,
eļļa vai tauki,
sāls,
pipari,
diļļu zaļumi.

Kartupeļus nomazgā un ar mizu novāra. Kad tie atdzisuši, nomizo. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno sakultas olas, sāli un piparus. Katru kartupeli rūpīgi apvijā sagatavotajā maisījumā, liek uz izkarsētas pannas taukvielās un cep brūnus (apgroza). Gatavus pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Ēdot piedzer rūgušpienu vai kefīru.

KARTUPEĻI AR ZAĻAJIEM ZIRNĪŠIEM
5–6 kartupeļi,
konservēto zirnīšu burciņa,
pusglāze piena un pusglāze krējuma,
200 g caurauguša žāvēta speķa,
sīpols,
sāls (pēc garšas).

Kartupeļus nomizo, izvāra, nokāš, saspaida, pielej uzvārītu pienu un puto, līdz iegūst biezeni.

Zirnīšus savā sulā izkarsē, kārtīgi saspaida, saputo, tā iegūstot biezeni. To pievieno kartupeļu biezenim. Speķi sacepina ar sīpolu un iemaisa biezenī. Visbeidzot iecilā uzkarsētu krējumu.

Šādu biezeni var gatavot, ņemot tikai pienu un speķa vietā liekot 2–3 karotes sviesta.

KARTUPEĻI AR SĒNĒM

7–8 kartupeļi,
glāze piena,
pusotras glāzes sēņu,
eļļa vai tauki,
2 sīpoli,
pipari,
sāls.

Kartupeļus izvāra un sagatavo biezeni. Var ņemt gan svaigas, gan sālītas sēnes (sālītās sēnes nomērcē). Tās sīki sasmalcina un kopā ar sīpoliem sacep, pēc tam iemaisa biezenī. Sēnes var cept arī kopā ar speķi. Pie šī ēdiena pasniedz svaigu dārzeņu salātus.

KARTUPEĻI AR MĒRCI

5–6 kartupeļi,
150 g caurauguša kūpināta speķa,
2 vidēja lieluma skābēti gurķi,
3 daiviņas ķiploku,
100 g skāba krējuma,
“Vegeta”,
zaļumi.

Nomizotus kartupeļus sagriež paprāvās šķēlēs. Sacep speķi, pievieno zaļus kartupeļus, mazliet apcep. Tos pārliek izkarsētā katlā, pielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas, katlu aizvāko un sautē.

Gurķus sīki sagriež, ķiploka daiviņas saspaida un pievieno kartupeļiem, pielej krējumu un sautē, līdz kartupeļi mīksti. Pārkaisa ar zaļumiem.

SAUTĒJUMI

5—6 kartupeļi,
2—3 burkāni,
kālis,
200 g speķa,
2 sīpoli,
ķimenes,
sāls,
zaļumi.

Nomizo, nomazgā un gabaliņos sagriež kāli, nedaudz apcep, liek verdošā ūdenī, katlu aizvāko un sautē. Tāpat rīkojas ar burkāniem. Visbeidzot katliņā liek šķēles sagrieztus kartupeļus. Pievieno saceptu speķi un sīpolus. Gatavu sautējumu pārkaisa ar zaļumiem. Speķa vietā var ņemt sviestu.

***

5—6 kartupeļi,
glāze pupiņu,
200 g speķa,
2 sīpoli,
skābs krējums,
2 mīksti tomāti vai ēdamkarote tomātu biezeņa,
sāls,
zaļumi.

Izmērcētas pupiņas vāra pusmīkstas. Tām pievieno šķēlēs sagrieztus kartupeļus, apceptu speķi un sīpolus. Ja vajag, pievieno sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz ēdiens gatavs. Pēc tam piegriež tomātus vai pieliek tomātu mērci un krējumu. Vēlreiz uzvāra. Pārkaisa ar zaļumiem.

***

7—8 kartupeļi,
700 g zivju,
glāze svaiga krējuma,
100 g siera,
2 sīpoli,
pipari,
sāls,
eļļa vai tauki,
zaļumi.

Var ņemt svaigas vai saldētas zivis. Tās notīra, nomazgā, sagriež gabaliņos, viegli ierīvē ar sāli un papariem.

Kartupeļus notīra, sagriež gabaliņos, viegli ierīvē ar sāli un pipariem.

Kartupeļus notīra, sagriež paprāvās šķēlēs un sālsūdenī pavāra, nokāš. Kakliņā apcep sīpolus. Uz tiem liek zivju gabaliņus, virsū uzber kartupeļus, piparus, uzlej nedaudz krējumu, pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Katlu aizvāko un liek cepeškrāsnī. Gatavu ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.

KARTUPEĻU SALĀTI

3 vārīti kartupeļi,
vārīta selerijas sakne,
150 g vārītu galda biešu,
150 g ābolu,
krējums,
mārrutki,
sāls,
cukurs,
zaļumi.

Kartupeļus, selerijas, bietes nomizo un sagriež salmiņos, ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus liek salātu traukā un pārlej ar krējumu, kuram pievienoti mārrutki, sāls un cukurs. Pārkaisa ar zaļumiem, var rotāt ar redīsu un gurķu ripiņām.

***

4 vārīti kartupeļi,
200 g siļķes,
2 skābēti gurķi,
sīpols,
2 cieti vārītas olas,
skābs krējums,
sāls,
zaļumi.

Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos. Siļķi iztīra, nomazgā, nosusina, sasmalcina. Sagriež gabaliņos. Sagriež gurķus un olas. Visas sastāvdaļas liek salātu traukā, pārlej ar krējumu, nogaršo sāli, rotā ar zaļumiem un vārītas olas šķēlītēm.

***

4 vārīti kartupeļi,
2 cieti vārītas olas,
300 g kūpinātas zivs (menca, jūras asari, lasis),
sīpolloki,
citrons,
eļļa,
sāls

Sagriež kartupeļus, olas, zivi, liek salātu traukā, pārlej ar eļļu, samaisa, nogaršo sāli, pārkaisa ar sīpollokiem, rotā ar citrona šķēlītēm.

***

3 vārīti kartupeļi,
200 g rīvētā siera,
2 cieti vārītas olas,
majonēze,
sāls,
zaļumi.

Kartupeļiem noņem mizu, tos sagriež, arī olas sagriež vai sarīvē, pievieno sieru, liek salātu traukā, pārlej ar majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem.

***

2 vārīti kartupeļi,
500 g šampinjonu,
2 tomāti,
kečups,
sāls,
cukurs,
sīpols,
smaržīgie pipari,
lauru lapas,
krustnagliņas,
etiķis.

Kartupeļus nomizo, sagriež. Šampinjonus notīra, nomazgā un vāra ūdenī, kam pievienots etiķis, lauru lapas, sāls, cukurs, smaržīgie pipari, krustnagliņas, sīpols. Gatavas sēnes atdzesē, notecina, sagriež šķēlītēs, samaisa ar kartupeļiem, sagrieztiem tomātiem, pārlej ar kečupu.

MALTAS GAĻAS UN KARTUPEĻU CEPETIS

5 kartupeļi,
200 g maltas gaļas,
4 olas,
sīpols,
3 ēdamkarotes sviesta,
3 ēdamkarotes miltu,
2 glāzes piena,
1 ola,
sāls,
pipari,
tauki.

Nomizotus kartupeļus izvāra un sastampā, pievieno viegli apcepinātu gaļu, sīpolu, sāli, piparus, izkausētu sviestu, divas jēlas un divas vārītas, sasmalcinātas olas. Šos produktus liek uz mīklas dēļa, uz kura uzkaisīti milti, samīca un veido klaipiņu. To liek cepeškrāsnī izkarsētos taukos un cep brūnu. Ēd ar mērci un dārzeņu salātiem.

KARTUPEĻI AR AKNU PASTĒTI

3 vārīti kartupeļi,
500 g aknu,
150 g speķa,
2 ēdamkarotes sviesta,
2 ēdamkarotes miltu,
2 glāzes piena,
1 ola,
sāls,
pipari.

Samaļ aknas, speķi un kartupeļus. No miltiem, sviesta un piena sataisa mērci, tai pievieno samalto masu, sāli, piparus, sakultu olu, visu sajauc, liek ietaukotā veidnē un cep nelielā karstumā.

PILDĪTI KARTUPEĻI

6 lieli gareni kartupeļi,
6 piena cīsiņi,
6 žāvēta speķa šķēles,
taukvielas,
buljons,
zaļumi.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un ar ābolu seržu duramo nazi izņem viducī tukšumu. Tajā pilda cīsiņu. Pēc tam katru kartupeli ietin plānā speķa šķēlītē, liek izkausētā, ietaukotā pannā un cep, ik pa laikam uzlejot nedaudz buljona. Pie šā ēdiena pasniedz dārzeņu salātus.

KARTUPEĻU KLIMPAS

2 glāzes sastampātu kartupeļu, 100 g sviesta, pusglāze miltu, 2 olas, cukurs, sāls (pēc garšas).

Saputo sviestu ar olām un cukuru. Šajā masā iestrādā kartupeļus un miltus. Samīca mīklu. No tās veido klimpas, ko liek verdošā sālsūdenī un vāra uz lēnas uguns. Kad klimpas uzpeld, tās vēl pavāra 4–5 minūtes, izņem ar putukaroti no ūdens. Ēd karstas ar sviestu vai krējumu.

KARTUPEĻU PANKŪKAS AR ĀBOLIEM

4 glāzes vārītu kartupeļu,
pusotras glāzes rīvētu ābolu,
2 olas,
4 ēdamkarotes miltu,
pusglāze krējuma,
eļļa vai tauki cepšanai,
sāls (pēc garšas)

Sarīvētos kartupeļus mazliet nospiež, pievieno ābolus, krējumu, olas, miltus, sāli un cieti (to nostādina, nolejot sulu). Visus produktus samaisa un karstās taukvielās cep pankūkas. Ja vēlas gatavas pārkaisa ar cukuru. Ēd ar krējumu vai ievārījumu.

Dace Kārkliņa