Uzrakstīšu kā gatavoju konservus pēc “cūku bērēm”.

Centīšos vairāk gaļu konservēt, jo tā var ilgāk saglabāt un izmantot, ātri pagatavot dažādus ēdienus. Vasarā gaļu nepērku.

Sautēta cūkgaļa

Cūkas gaļu (2/3 liesuma, 1/3 speķa) sagriež sērkociņu kastītes lieluma gabaliņos. Uz pannas tos kopā ar pipariem un 2 lauru lapām apcep. Pārliek katlā, uzber vienu ēdamkaroti sāls.

Apcepto gaļu katlā pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un izvāra gandrīz mīkstu. Karstu kārto dezinficētās burkās, uzlej novārījumu (lauru lapas neliek), uzliek novārītus metāla vāciņus. Burkas kārto katlā uz paliktņa, ielej ūdeni līdz burku sašaurinājumam un vāra 100oC uz lēnas uguns 40 minūtes.

Burkas izceļ no katla, stingri aizvalcē, pusstundu patur ar vāciņiem uz leju. Glabājas ļoti labi.

Tāpat var gatavot jebkuru gaļu.

Putnu gaļu sautē ar visiem kauliem.

Tūristu brokastis

Var izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu, briežu, aļņu gaļu. Garšīgāk, ja ņem pusi cūkgaļas un otru pusi kādu no minētajām.

Gaļu samaļ. Uz 1 kg gaļas ņem 25 g sāls, 1 g melno piparu, 1 tējkaroti ķimeņu, 1 daiviņu ķiploku (kam negaršo ķiploki, var nelikt).

Visu kopā samīca, cieši sapilda dezinficētās 0,5 l burciņās. Uzliek novārītus metāla vāciņus un sterilizē 100oC temperatūrā 40–45 minūtes. Tad burku izceļ no katla, aizvalcē.

Dradži

Kausējot cūku taukus, pievienoju arī nedaudz sīki sagrieztu liesumu, tad dradži iznāk garšīgāki.

Kad daļa tauku nosmelta, dradžiem piegriež lielākus sīpolus, lauru lapas, piparus un sāli pēc garšas un vēl pakarsē, kamēr sīpoli mīksti.

Dradžus lieku burkās, lai virsū būtu tauku kārtiņa, uzlieku metāla vāciņus, sterilizēju 100oC temperatūrā 15–20 min.

Izmantoju ar kartupeļiem, makaroniem, rīvētu kartupeļu un dradžu maisījumu sacepumiem.

L. Losāne,
Pāvilostā