Mēs esam pieraduši diezgan izšķērdīgi rīkoties ar produktiem. Katrai namamātei, piemērojoties pašreizējam laikam, vajadzētu iemācīties pareizi izvērtēt, izvēlēties un sagatavot esošos produktus. Ar nelielu izdomu var pagatavot dažādus zivju, sakņu un dārzeņu ēdienus, samazinot gaļas, sviesta, tauku patēriņu uzturā.

Ierosmei dažos senākās receptes.

GURĶU ZUPA

2—2,5 l šķidruma,
100—150 g gaļas,
400 g kartupeļu,
200 g burkānu,
40 g putraimu,
50 g garšsakņu,
10 g sviesta,
2 skābēti gurķi,
zaļumi,
sāls pēc garšas.

Sīki sagrieztas garšsaknes apcep sviestā, pievieno sīki sagrieztu gaļu, sāli, nedaudz šķidruma un brīdi sautē. Tad pievieno pārējo šķidrumu, noskalotus putraimus un ripiņās sagrieztus burkānus un vāra, kamēr tie gandrīz mīksti. Tad pievieno gabaliņos sagrieztus kartupeļus un skābētus gurķus un vāra, kamēr visas piedevas mīkstas. Pasniedzot galdā, pievieno sīki sakapātus zaļumus.

KARTUPEĻU ZUPA AR ĶIMENĒM

2—2,5 l šķidruma,
900 g kartupeļu,
25—50 g sviesta,
1 ēd. k. ķimeņu,
zaļumi,
sāls pēc garšas.

Kartupeļus nomizo, sagriež un kopā ar ķimenēm, pievienojot sāli, vāra mīkstus. Daļu kartupeļu saspiež, zupai pievieno arī sviestu un sīki sakapātus zaļumus.
Ēd ar apceptām baltmaizes šķēlēm.

AUZU PĀRSLU KOTLETES

1 l ūdens,
200 g auzu pārslu,
20—30 g sēņu,
sāls,
pētersīļi,
2 ēd. k. kviešu miltu,
5 ēd. k. piena,
rīvmaize.

Ūdeni kopā ar sāli, sīki sasmalcinātiem pētersīļiem un sagrieztām sēnēm uzvāra, pievieno auzu pārslas un vāra, kamēr tās uzbriest. Tad pievieno ūdenī iejauktus kviešu miltus. Kad masa maisot sāk atdalīties no trauka sienām, to salej traukā un ļauj atdzist. Tad veido kotletes, tās apmērcē pienā, apviļā rīvmaizē un cep no abām pusēm gaiši brūnas. Pasniedz ar tomātu, sēņu vai speķa mērci, salātiem un dažādām saknēm.

PIENĀ SAUTĒTAS REŅĢES

16 reņģes, 1/2—3/4 glāzes piena, 3 lauru lapas, 4 pipari, 15 g sviesta, sāls.

Reņģes iztīra, nogriež galvas un astes, saliek ieziestā sacepuma veidnē vai emaljētā bļodā, pārkaisa ar sāli, pieliek lauru lapas un piparus. Uzlej pienu, izkausētu sviestu, sautē cepeškrāsnī, kamēr reņģes mīkstas. Sautējot trauks jāaizvāko, lai reņģes būtu sulīgākas. Pasniedz ar sausiem kartupeļiem.

ZIVJU UN SAKŅU SACEPUMS

800 g kartupeļu,
400 g burkānu,
2 sīpoli,
selerijas,
pētersīļi,
600—800 g zivs,
sāls,
pipari pēc garšas,
1,5 glāze tomātu vai krējuma mērces.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs. Zivi notīra, izņem asakas, ierīvē sāli. Garšsaknes sasmalcina. Ieziestā veidnē liek kārtām saknes, garšsaknes un zivis, pārkaisot ar sāli un pipariem. Pārlej ar krējuma vai tomātu mērci un cep cepeškrāsnī, kamēr saknes mīkstas. ✦

D. Karašs