Šokolādes marcipāns

200 g nolobītu saldo mandeļu maļ 2–3 reizes caur gaļas mašīnu. Mandeļu masu mīca ar 200 g pūdercukura, 200 g sasildītas šokolādes un 4 karotēm ūdens tik ilgi, līdz masa vairs nedrūp. Samīcīto masu apsedz un noliek nostāvēties līdz nākamajai dienai. Tad veido ar rokām dažādas figūriņas.

Franču marcipāns

600 g nolobītu saldo mandeļu smalki sakapā. 400 g cukura savāra biezā sīrupā ar 400 g vienalga kāda augļu sīrupa. Biezi savārītajā sīrupā ieber sakapātās mandeles un masu uz uguns kuļ tik ilgi, kamēr tā atlec no katliņa un, pirkstos saņemta, vairs nelīp. Atdzesēto masu veido pēc patikas.
Ļoti jāuzmana, lai masa nepiedegtu.

Šokolādes un mandeļu cepumi

200 g saldo mandeļu noloba, samaļ un saberž ar 200 g pūdercukura, 200 g sasildītas šokolādes un sajauc ar 4 stingrās putās sakultiem olbaltumiem. No šīs masas izveido mazas bumbiņas, viduci katrai bumbiņai mazliet iespiež un liek uz ietaukotas plāts. Cep mērenā krāsnī 20 minūtes. Līdzīgi cep mandeļu cepumus — vienīgā atšķirība: ņem 400 g pūdercukura, tad pievieno 4 stingrās putās sakultus olbaltumus.