ĶIRŠU UN AUZU PĀRSLU MAISĪJUMS

Ogas — 500 g,
cukurs — 150 g,
auzu pārslas — 25 g,
piens pēc vajadzības.

Auzu pārslas pārlej ar uzvārītu pienu un ļauj uzbriest. Ogām izņem kauliņus un iecukuro. Radušos sulu sajauc kopā ar uzbriedinātām auzu pārslām, saliek kārtām auzu pārslas un ogas stikla traukā. Pasniedz labi atdzesētu, izrotātu ar ogām.

ĶIRŠU KRĒMS

Putukrējums — 11/2 gl.,
ogas — 500 g,
želatīns — 1 tējkarote,
cukurs — 180 g.

Ogām izņem kauliņus, iztrin caur sietiņu, masai pievieno cukuru, izšķīdinātu želatīnu un labi saputotu krējumu. Sakārto stikla trauciņos katrai personai atsevišķi vai arī kopējā traukā, izrotā ar putukrējumu un ogām. Klāt var pasniegt ogu mērci.

ĶIRŠU KOMPOTS AR MEDU

Ogas — 800 g,
medus — 200 g,
putukrējums — 1 glāze,
riekstu kodoli — 20 g.

Ogām izņem kauliņus, pārlaista ar medu, ļauj ievilkties. sakārto traukā, izgrezno ar putukrējumu, kuram var pievienot nedaudz cukura un vaniļas. Kompotu pārkaisa ar sakapātiem riekstu kodoliem.

BIEZPIENS AR ĶIRŠIEM

Biezpiens — 900 g,
skābs krējums — 100 g,
citronmiziņa,
cukurs — 250 g,
ogas — 300 g.

Labu, svaigu biezpienu samaļ caur gaļas mašīnu un saputo kopā ar skābu krējumu, pievieno norīvētu citronmiziņu (pēc vēlēšanās var likt klāt arī sarīvetu rupjmaizi). Liek traukā kārtām biezpiena masu un ogas. Izgrezno ar ogām.

ĶIRŠU UN PUTRAIMU UZPUTENIS

Ogas — 500 g,
cukurs — 100 g,
medus — 100 g,
želatīns pustējkarote, miežu vai citi putraimi — 40 g,
ūdens — 1 1/2 gl.

Ogām izņem kauliņus, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar karstu medu. Ūdeni uzvāra, pievieno noskalotus putraimus, ļauj uzbriest, pievieno izšķīdinātu želatīnu un ogu sulu. Tad putru kuļ ar putu slotiņu, kamēr tā krietni saputojusies. Sakārto traukā un izrotā ar ogām. Klāt var pasniegt mērci.

ĶIRŠU KVASS

1—11/2 kg ķiršu ogu sašķaida un pārlej 5—6 litrus vāroša ūdens, atstāj 5–6 stundas, lai izvelkas garša un sārtā masa,
nokāš, pievieno pēc garšas cukuru, citrona šķēlītes, pāris krustnagliņas un kanēļa miziņu, kā arī 50 g rauga. Raudzē siltā vietā (apm. 15–18 oC), kamēr saceļas putas pa virsu, tad izkāš, ļauj vēl nostāties, sapilda pudelēs, aizkorķē, aizsien, uzglabā vēsā vietā. Ir garšīgs, putojošs, atspirdzinošs dzēriens. ✦

Līvija Ozoliņš