Arvien esam cerējuši uz labām dienām un labiem ēdieniem ģimeņu galdos. Taču jāpierod arī pie grūtībām un jācenšas iztikt ar to mazumu, kas ir. Ņemot vērā Latvijas ne visai spožo stāvokli nebūsim izlepuši un gatavosim arī tādus ēdienus, kam nevajag ne īpaši gaļu, ne citu taukumu.

DĀRZEŅU BULJONS. Marles maisiņā liek dažādus zaļumus — skābenes, dilles, sīpollokus, burkānus, kāļus, selerijas un citus dārzeņus (ziemā — kaltētus), kādu laiku pavāra, pieber sāli, pievieno krējumu.

SKĀBEŅU ZUPA. Skābenes nomazgā, smalki sagriež, vāra kopā ar miežu putraimiem. Kad zupa gandrīz gatava, pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, sāli, vāra gatavu. Aizdaram izvēlas sviestu, taukus vai eļļu, krējumu.

RUDZU MILTU BIEZPUTRA NO RUPJIEM MILTIEM. Miltus ieber vārītā ūdenī un pieber sāli. Kad biezputra gatava, to ēd ar rūgušpienu, saldu pienu, sviestu vai krējumu.

ZIRŅU ZUPA. Zirņus izvāra, izberž caur sietu, pieliek gabaliņu selerijas, pētersīļa sakni, sīpolu, garšvielas. Kad zupa gatava, pieber sāli un pielej krējumu, augļu sulu, pievieno rozīnes.

VĀRĪTI GURĶI. Gurķus nomizo, sagriež, izņem sēklas, izvāra sālsūdenī mīkstus, izņem no ūdens. Ūdeni, kurā gurķi vārījās, liek sviestā sabrūninātus miltus, citronsulu, olas dzeltenumu, visbeidzot vārītos gurķus.

AUZU MILTU ZUPA. Iepriekšējā vakarā aukstā ūdenī iemērc auzu miltus. Tos kuļot lej verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes, pielej krējumu, augļu sulu, pievieno rozīnes.

ŠTOVĒTI KĀĻI. Kāļus sagriež gabaliņos, izvāra mīkstus, pieliek sāli un pienā iemaisītus miltus, ja vēlas — pieber nedaudz cukura.

MILTU ZUPA. Bļodā ieber 400 g miltu, virsū uzlej aukstu ūdeni un sakuļ, tad lej vārītā pienā, pieber sāli, pievieno sviestu, uzvāra. Tūlīt ēd, jo miltu zupa ātri sabiezē.

VĒRŠA GAĻAS GULAŠS. Gaļu sagriež un sacep ar sīpoliem. Sālsūdenī novāra makaronus, ūdeni nolej. Makaroniem pievieno karoti sviestā sabrūninātu miltu.

KĀPOSTI AR PUTRAIMIEM. Kāpostu lapas pārlej ar verdošu ūdeni. Šo ūdeni nolej, un kāpostu lapas kārtām ar putraimiem liek katlā ar izkausētu sviestu, sautē, pielejot nedaudz ūdens. Kad ēdiens gatavs, to pārkaisa ar sakapātu, cieti novārītu olu.

SAKŅU ZUPA. Izvāra kāļus, burkānus, purava un pētersīļa sakni, arī kartupeļus. Kad tie gatavi, sagrūž un liek atpakaļ sķidrumā. Zupu pietumē, pievieno sviestu, krējumu.

KARTUPEĻU BIEZPUTRA AR PUTRAIMIEM. 1,5 l ūdens izsutina 400 g putraimu, tad novāra 2 kg nomizotu kartupeļu. Kartupeļus stampā tik ilgi, līdz tie kļūst vijīgi. Pēc tam kartupeļus samaisa ar putraimiem un sviestā saceptiem sīpoliem. Biezputru ēd ar pienu vai saceptu speķi.

KĀPOSTU ZUPA AR DESĀM. Ūdenī izvāra sagrieztus kāpostus, zupu pietumē ar miltiem, pievieno taukus un sagrieztas desas, izkarsē. Ēd ar brūni apceptiem kartupeļiem.

ŠTOVĒTI KARTUPEĻI. Sagriež svaigu vai sālītu speķi un sacep ar sīpoliem. Pielej nedaudz ūdens un ieliek sagrieztus kartupeļus, vāra, līdz rodas bieza tume.

SIĻĶU MĒRCE AR KARTUPEĻIEM. Siļķes izmērcē, attīra no asakām, sacep kopā ar sīpoliem, pielej pienu, ar miltiem uztumē. Šāda mērce labi garšo ar novārītiem kartupeļiem.

KARTUPEĻI AR SIĻĶI. Novārītus, atdzesētus kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs. Nomērcētu siļķi iztīra, sagriež, izberž caur sietu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, pāris karotes miltu un pielej buljonu (iznāk masa mērces biezumā). Kartupeļus saliek pannā, pārlej ar šo masu un cep krāsnī. Ēd ar salātiem un rūgušpienu.

KARTUPEĻI AR ĶIMENĒM. Sacepina 4 karotes miltu, 2 sīpolus un 100 g speķa. To visu liek novārītos kartupeļos, sastampā un pārkaisa ar ķimenēm. Vēlreiz izkarsē.

SPEĶA SALĀTI. 200 g žāvēta speķa smalki sagriež, sacep, pievieno nedaudz etiķa, sagrieztus sīpollokus, dilles, salātus, visu labi samaisa. Ēd ar brūni apceptiem kartupeļiem.

GRŪBAS AR PIENU. 400 g grūbu izmērcē 1,5 l ūdens un izvāra. Gatavas tur 1 stundu aizvākotā traukā, tad pielej 1 l piena un izkarsē. Ēd ar pienu un ievārījumu.

ĀBOLU SALĀTI. Sarīvē 2/3 paskābu ābolu un 1/3 sīpolu, pievieno cukuru, sāli, samaisa un pārlej ar kādu pikantu mērci.

SAKŅU TORNIS. Sagrieztus kāļus, burkānus, puķukāpostus, pupas un zirņus sālsūdenī novāra, liek cepešpannā, pārlej ar pienu, kuram pievienota sāls un 2—3 karotes miltu. Uz dārzeņiem uzliek sviestu un apcep cepeškrāsnī.

BALTO PUPU ZUPA. 400 g izmērcētu pupu un 100 g rīsu vāra kopā ar liellopa kauliem vai smalki sagrieztām plaušām. Pieliek sagrieztus burkānus un kartupeļus. Pirms ēšanas zupā ierīvē olas dzeltenumu, pievieno krējumu.

VEĢETĀRĀ ŠŅICELE. Samaļ 400 g novārītu pupu, pievieno 2 olas, nedaudz miltu un sāli, visu samaisa, veido šniceles, apviļā rīvmaizē, cep taukos brūnas. Ēd ar kartupeļiem, sīpolu mērci un gurķu salātiem.

RĪSU KOTLETES. 1 l piena izvāra 400 g rīsu, atdzesē, pievieno saceptu sīpolu, smalki sagrieztas pētersīļu lapiņas, olas, sāli, visu samīca, no iegūtās masas veido mazas kotletītes, taukos cep brūnas. Ēd ar ievārījumu.

SAKŅU KOTLETES. Novāra dažādu dārzeņu saknes, samaļ, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, olu, kartupeļu miltus, sāli, nedaudz samaltas gaļas. Visu samīca un no iegūtās masas veido kotletes, apcep brūnas.

TOMĀTU ZUPA AR PIENU. Tomātus vāra kopā ar pienu. Pievieno 400 g izvārītu rīsu, piegriež dilles un sīpollokus.

PILDĪTI KĀĻI. Mazākus kāļus nomizo, izvāra gandrīz mīkstus, nogriež resnāko galu. Izņem daļu mīkstuma un piepilda ar masu, kura pagatavota no izvārītiem rīsiem, olas, sacepta sīpola, rīvmaizes, sāls. Kāļus cep sviestā cepeškrāsnī brūnus. Ēd ar krējuma mērci un salātiem.

PILDĪTI SĪPOLI. Lielus sīpolus novāra pusmīkstus, novelk kārtu pēc kārtas. No iepriekš novārītiem, atdzesētiem kartupeļiem, olas, miltiem, izkausēta sviesta samīca masu, ko iepilda sīpolu kārtās, tās liek pannā ar sviestu un cep gaiši brūnas. Ēd ar krējuma mērci.

KASTAŅU PIRĒ. 1 kg kastaņu novāra pusmīkstus, nomizo un izvāra mīkstus, izberž caur sietu, pieliek sviestu, saldu pienu, sāli un savāra biezā masā.

LEGUMINĀSU ZUPA. Zirņus lēcas, pupas (1:1:1) izvāra mīkstas, izberž caur sietu un masu liek atpakaļ šķidrumā, pietumē, pievieno sāli, krējumu, sviestu. Labi garšo ar dillēm, sīpollokiem, pētersīļu lapiņām.

receptes atcerējās V. DAVIDANOVA