Brūkleņu ievārījums bez cukura. Uz 2 kg brūkleņu ņem 1 kg ābolu, 500 g bumbieru, 400 g burkānu, citrona miziņas (pēc garšas).

Gatavas ogas pārlasa, nomazgā, pārlej ar vārošu ūdeni un tur 10–15 min, pēc tam nokāš un vāra, pastāvīgi maisot. Pusgatavām ogām pievieno sagrieztus bumbierus. Kad tie kļūst mīksti, pieliek ābolus un bumbierus, vēlāk — citrona miziņas.

Karsto ievārījumu lej traukos un atdzesē, tad traukus stingri aizvāko. Uzglabā sausā, vēsā vietā.

Ievārījums no gataviem tomātiem. Uz 3 kg tomātu ņem 2 kg cukura, citrona miziņas un garšvielas (kanēli, ingveru).

Tīrus tomātus sagriež šķēlēs, savāra, izrīvē caur sietu. Masai pievieno cukuru, garšvielas un vāra, kamēr tā kļūst bieza. Karstu pilda burkās.

Gatavojot marmelādes, uz katriem 2 kg ogu, augļu vai dārzeņu visbiežāk ņem 1 kg cukura.

Ābolu marmelāde. 2 kg ābolu, 1 kg cukura, puslitrs ūdens.

Ābolus nomazgā, nemizotus sagriež, liek katlā un vāra, kamēr tie izjūk. Masu izrīvē caur sietu, pieber cukuru, kanēli, sarīvētu citrona miziņu un vāra. Gatavo marmelādi karstu pilda burkās.

Ķirbju marmelāde. 1 kg ķirbju, 1 kg ābolu, 1 kg cukura.

Ķirbjus un ābolus savāra. Masu izrīvē caur sietu, pievieno cukuru, kanēli un citrona miziņas, ūdeni nelej. Vāra 30 min ilgi. Burkās pilda karstu.

Burkānu marmelāde. 2 kg burkānu, 1 kg cukura, 2 glāzes ūdens.

Burkānus izvāra mīkstus, izrīvē caur sietu. Masai pievieno cukuru, pierīvē citrona miziņu, iemaisa 1 citrona sulu. Vāra 30 min, karstu pilda burkās.

Ābolu sula. Uz katriem 4 kg ābolu ņem 250 g cukura. Sulu sterilizē 70–80 oC temperatūrā. Pēc apmēram 3 nedēļām sulu nolej no nogulsnēm un vēlreiz sterilizē.

Aveņu sulu gatavo bez cukura. To karsē 20–25 min 60–70 oC temperatūrā. Pēc 2 dienām karsēšanu atkārto.

Jāņogu sulu ieteicams sajaukt uz pusēm kopā ar aveņu sulu. Sterilizē kā aveņu sulu, cukuru nelieto.

Upeņu sula. 800 g cukura savāra ar 1 l ūdens un ar iegūto sīrupu pārlej 2 kg ogu. Pēc 24 stundām sulu nolej, izkāš un 25 min sterilizē 80 oC temperatūrā. Pēc 2 dienām sterilizēšanu atkārto. Var lietot kā bez alkohola vīnu.

VANDA DAVIDANOVA