Skābēta paprika. Skābēšanai ņem svaigas saldās paprikas. Nogriež augļa kātiņu. Augļus rūpīgi nomazgā, saliek 3—5 l stikla traukā vai koka mucā. Katras 3 vai 4 rindas paprikas pārklāj ar estragona lapām un aplej ar sālsūdeni (uz 1 l ūdens ņem 70 g sāls). Paprikas noslogo ar koka ripu un nelielu slogu. Tās ir ēdamas pēc 40—50 dienām. Pēc ieskābēšanas trauks tiek uzglabāts vēsā vietā.

Svaigu papriku un gurķu salāti. 200 g saldās paprikas 200 g svaigu gurķu, 200 g tomātu, 1 sīpols, dilles un glāze krējuma vai majonēzes.
Dārzeņus pēc nomazgāšanas sagriež sīkos gabaliņos, pieliek krējumu, samaisa, saliek salātu traukā un pārkaisa ar sīki sagrieztiem sīpoliem un dillēm.
Paprikas salāti. 200 g saldās paprikas, 100 g svaigu gurķu, 100 g virziņkāpostu vai balto galviņkāpostu, 100 g tomātu, 75 g vārītu rīsu, 100 g desas vai šķiņķa, 1 sīpols, 2 tējkarotes sinepju, sāls, 1 glāze krējuma, 3 ēdamkarotes sagrieztu diļļu.

Paprikas sagriež sloksnītēs, samaisa ar gabaliņos sagrieztiem gurķiem, sasmalcinātiem kāpostiem, novārītiem rīsiem, sagrieztu desu vai šķiņķi. Pieliek sīpolus, sinepes un krējumu. Masu samaisa, saliek salātu traukā, pārkaisa ar sagrieztām dillēm.

Ar olu pildītas saldās paprikas. Paprikas pākstis nomazgā, nogriež kātiņus un izņem sēklotni. Katrai pākstij pildījumu sagatavo no cieti novārītas olas, ko smalki sakapā un samaisa ar sīki sagrieztu sīpolu, sāli, sinepēm, majonēzi vai krējumu. Pēc tam pāksti sedz ar tomāta vai gurķa ripiņu, uzliek vāciņu un grezno ar bazilika vai majorāna lapiņu.

Ē. Indriksons