Sīkos kubiņos sagriež pusi rupjmaizes ķieģelīša (bez garozas), pārlej ar puslitru kefīra. Kad maize izmirkusi viendabīgā masā, tai pieber 4 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti ķimeņu, 0,5 tējkarotes citronskābes, nepilnu tējkaroti sāls, pievieno 50—70 g rauga (atkarībā no svaiguma). Visbeidzot iejauc 600 g kviešu miltu. Mīklai jābūt pacietai un labi izmīcītai! Trauku ar mīklu liek siltā vietā raudzēšanai (tā ilgst 2—3 stundas). Tad vēlreiz rūpīgi izmīca un ar mitrām rokām veidoto klaipiņu ievieto formā (šim nolūkam noder arī parastā panna). Pēc apmēram 40 minūtēm mīkla ir vēlreiz pacēlusies. Nu tik atliek šaut iekšā karstā jo karstā (270—300 grādi) cepeškrāsnī! Pēc pusstundas temperatūru nedaudz pazemina. Cepšanās ilgums — 50—55 minūtes.

Protams, laika un mēru vienības katra saimniece mazliet koriģēs, kad būs uzkrāta pirmā pieredze. Nav gan ieteicams samazināt miltu daudzumu — labāk kādu sauju vairāk. Mazs padoms par silto vietiņu mīklas raudzēšanai: bļodu ar iejaukto masu var ievietot traukā ar siltu ūdeni.

“PLS”