Cālis, taukviela, 3 sīpoli, ķiploku daiva, glāze kefīra, sāls, tējkarote garšvielu maisījuma — malts ingvers, kardamons, pipari, glāze buljona, 2 ēdamkarotes miltu, pētersīļi, citrona šķēles.

Samaltās garšvielas sajauc ar kefīru. Nomazgātā un nosusinātā cāļa iekšpusi izziež ar 2 ēdamkarotēm maisījuma, pārējais — putna ārpusei. Sagatavoto putnu atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā (ledusskapī — uz vairākām stundām) iemarinēties. Tad piesien kājas, liek “pīlē”, pārziež ar taukvielu, cep krāsnī (175oC) apmēram stundu, laiku pa laikam apslakot ar pannā uzkrājušos šķidrumu.

Sīpolus sagriež 4—6 daļās, liek pannā apkārt putnam un turpina cepšanu, līdz gaļa mīksta. Liek sasildītā bļodā kopā ar sīpoliem, pārklāj ar foliju, lai neatdzistu. Pannā palikušajam šķidrumam pielej karstu buljonu vai ūdeni, ar koka lāpstiņu atbīda piecepumu no trauka pamatnes, malām. Uzvārīto brūno šķidrumu izkāš, nosmeļ taukus. Tos lej mazā katliņā, iemaisa miltus, maisot izkarsē, tad pakāpeniski pielej izkāsto šķidrumu un 1 minūti vāra, pievieno atlikušo kefīru (vai krējumu), nogaršo, pēc vajadzības pievienojot sāli, citrona vai dzērveņu sulu. Putnu rotā ar zaļumiem.

AINA KĻAVIŅA