Ķirbju un ābolu salāti.

500 g ķirbju, 3 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 3 ēdamkarotes medus, pusglāze saberztu riekstu.

Nevārītus svaigus ķirbjus sarīvē uz rupjās sakņu rīves un samaisa ar sagrieztiem āboliem. Pārlej ar apelsīnu sulu un medu, pārkaisa ar riekstiem.

Olās cepts ķirbis.

500 g ķirbju, 2 olas, 50 g sviesta, sāls pēc garšas.

Ķirbi notīra, sagriež plānās šķēlītēs un apcep, pēc tam apsāla. Vēlreiz liek pannā, kas izsmērēta ar sviestu, pārlej ar olām un cep gatavu.

Ķirbju sula.

500—1000 g ķirbju, 100 g medus.

Ķirbi notīra un izspiež sulu, tai pievieno medu vai cukuru. Sulai var pievienot arī burkānu vai jebkuru augļu vai ogu sulu.

Ķirbji ar marinētiem gurķiem.

500 g ķirbju, 1 sīpols, 3 marinēti gurķi, 1 ābols, 100 g šķiņķa, 50 g sviesta, dilles, sāls un cukurs pēc garšas.

Ķirbjus sagriež gabaliņos un sautē izkausētā sviestā līdz tie ir gandrīz gatavi, pievieno saceptu sīpolu. Pēc tam pieliek gabaliņos sagrieztu ābolu un gurķus. Labi samaisa un sautē. Sautēšanas beigās pievieno sāli. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sagrieztām dillēm vai bazilika lapiņām.

Sautēti ķirbji ar rīsiem.

500 g ķirbju, pusglāze ūdens, pusglāze piena, 3/4 glāzes smalkā cukura, 1 glāze rīsu, 100 g sviesta.

Ķirbjus nomizo un attīra no sēklām, sagriež sīkos gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc tam pielej pienu, pieliek novārītus rīsus, sviestu, cukuru un sautē 20—25 minūtes, maisa ar koka karoti. Galdā pasniedz karstu ēdienu.

Ķirbju pankūkas.

1 kg ķirbju, 1 litrs piena, 15 g rauga, 4 olas, 100 g kviešu miltu, 2 ēdamkarotes sviesta, 150 g smalkā cukura, sāls pēc garšas.

No vārītiem ķirbjiem pagatavo biezeni, tam pievieno pienu, olas un kviešu miltus, labi samaisa un 2 stundas tur siltā vietā. Pēc tam mīklai pieliek kausētu sviestu, cukuru un sāli pēc garšas. Mīklu vēlreiz samīca un tur siltā vietā, kamēr tā uzrūgst, pēc tam cep pankūkas.

E. Indriksons