Ja rūgušpiens ir svaigs, tas ir balts vai iedzeltens, ar patīkamu, skābu garšu. Tas sabiezē blīvā receklī, no tā neatdalās sūkalas. Ja rūgušpiens ilgi stāv, tas kļūst porains, atdalās sūkalas.

Svaigs krējums ir balts vai dzeltens, ar skābu garšu. Krējumu nevajag sasaldēt, tad tas kļūst negaršīgs, kunkuļains, sūkalains. Vecs krējums ir rūgts, ar nepatīkamu, diezgan asu smaku, izgulsnējies.

Svaigs biezpiens ir balts vai nedaudz iedzeltens, ar skābenu garšu un smaržu. Tas nav sauss, kunkuļains, taču ne arī pārāk mitrs un sūkalains. Vecs biezpiens nav garšīgs, ir apglumējis, tam ir pelējuma smaka.

Svaigs sviests ir dzeltens vai balts, ar patīkamu krējuma smaržu. Vecs sviests ir rūgts, ar nepatīkamu smaku.