Sutināti lapu kāposti.

500—700 g lapu kāpostu, 50 g sviesta, 1 sīpols, 1—2 burkāni, 1 rācenis, 1 ēdamkarote tomātu biezeņa, 1 ēdamkarote sagrieztu pētersīļu lapiņu, pupumētra, baziliks, dilles, sāls pēc garšas.

Nomazgātus lapu kāpostus sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra pusgatavus, pēc tam uzliek uz sieta. Miltus karsē taukos, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Sagrieztus burkānus, rāceņus un sīpolus apcep taukos, saliek sutināmajā katlā, pievieno lapu kāpostus, pielej nedaudz lapu kāpostu novārījuma, samaisa un sautē. Pēc 10—12 minūtēm pievieno tomātu biezeni, garšvielas, apbrūninātus miltus, kas atšķaidīti ar lapu kāpostu novārījumu. Dārzeņus samaisa, turpina sutināt. Gataviem lapu kāpostiem pieber sāli un cukuru pēc garšas. Pirms pasniegšanas galdā pārlej ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sagrieztām pētersīļu lapiņām. Ēd ar kartupeļiem un cīsiņiem.

Lapu kāpostu zupa.

1/2 l buljona, 400—500 g lapu kāpostu, 20—40 g rāceņu, 1—2 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 10 g seleriju saknes, 1 sīpols, 1 puravs, 50 g krējuma, 1 ēdamkarote sagrieztu diļļu, 1 ēdamkarote tauku, baziliks, majorāns, sāls pēc garšas.

Lapu kāpostu lapas vairākos ūdeņos rūpīgi nomazgā, uz sieta notecina, pēc tam sagriež. Ja kāpostu lapas ir rūgtas, tās applaucē ar verdošu ūdeni. Sīpolu sagriež un apcep taukos, miltus apbrūnina cepeškrāsnī. Verdošā gaļas buljonā liek sagatavotos lapu kāpostus un vāra 15—20 minūtes, pēc tam pievieno saknes, apcepto sīpolu un apgrauzdētos miltus, kas atšķaidīti ar buljonu, un vāra 3—7 minūtes. Vārīšanas beigās pievieno sāli un garšvielas.

Kāpostu zupai pievieno sagrieztās dilles, baziliku un majorāna lapiņas, kā arī krējumu. Sevišķi garšīga kāpostu zupa ir tad, ja to vāra ar svaigi kūpinātu cūkgaļu, šķiņķi, krūtiņu vai karbonādi.

Lapu kāpostu salāti.

300 g lapu kāpostu, 3 ēdamkarotes sagrieztu sīpolloku, 1 ēdamkarote pētersīļu lapiņu, 2 ēdamkarotes sagrieztu diļļu, 200 g lapu vai galviņu salātu, 1 glāze krējuma, baziliks, majorāna lapiņas, sāls.

Lapu kāpostu lapiņas rūpīgi nomazgā, notecina ūdeni, sagriež. Sagrieztos lapu kāpostus un sīpollokus pārkaisa ar sāli un ar koka karoti iespaida tajos. Nomazgā un sagriež salātus. Visus zaļumus savieno kopā, samaisa, pievieno krējumu, pārkaisa ar garšvielām.

E. Indriksons