Sīpolu zupa ar sieru.

1 glāze sagrieztu sīpolu, 200 g kviešu miltu, 100 g sviesta, 100 g rudzu maizes, 1—2 l ūdens.

Notīrītus sīpolus sīki sagriež, liek verdošā ūdenī un vāra. Kad sīpoli kļūst zeltaini, pieber miltus un rūpīgi samaisa. Pakāpeniski lej aukstu ūdeni, maisa, kamēr buljons kļūst gaišs, tad pielej vēl ūdeni. Trauku noslēdz ar vāku un vāra 30 minūtes uz mazas uguns. Izkāš caur sietu. Buljonam pievieno apceptu maizi un sarīvētu sieru, vāra 20 minūtes.

Cepti sīpoli.

500 g sīpolu, 150 kviešu miltu, 300 g tauku.
Notīrītus sīpolus sagriež ripiņās, apkaisa ar miltiem un cep sakarsētos taukos apmēram 10 minūtes, līdz sīpoli kļūst zeltaini. Pasniedz kā piedevu pie ceptas gaļas.

Sautēti sīpoli.

500 g sīpolu, 100 g sviesta, pusglāze skāba krējuma, 3 olas, 50 g rīvmaizes, 50 g sarīvēta siera.

Notīrītus sīpolus sagriež ripiņās, uzkaisa sāli un sautē sviestā, reizēm apmaisa. Pēc tam tos liek uz pannas, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisīta ar rīvmaizi, pārlej ar skābu krējumu un sakultu olu, uzkaisa sarīvētu sieru, liek cepeškrāsnī un cep, līdz tie kļūst brūni.

Sautēta liellopu gaļa ar sīpoliem.

4—5 sīpoli, 500 g liellopu gaļas, 800 g kartupeļu, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 2 ēdamkarotes sviesta, 2 lauru lapas, 1 ēdamkarote sagrieztu pētersīļu lapiņu, 1 l ūdens, sāls, pipari, bazilika pulveris pēc garšas.

Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli un pipariem, apvārta kviešu miltos un apcep uz pannas no abām pusēm. Pēc tam gaļu liek katlā. Uz pannas, kur cepās gaļa, uzlej 1 glāzi ūdens, uzvāra, izkāš un uzlej gaļai, vēl pielej 2 glāzes karsta ūdens, katlu nosedz ar vāku un gaļu sautē uz mazas uguns 2 stundas. Tad gaļai pieliek sīki sagrieztus apceptus sīpolus un veselus vai uz 4 daļām sagrieztus apceptus kartupeļus, garšvielas un turpina 30 minūtes sautēt. Sautējumu pārkaisa ar sagrieztām pētersīļu lapiņām vai bazilika pulveri.

E. Indriksons