Pīlādžiem izmanto augļus, lapas, pumpurus, ziedus, mizas. Augļi ir ļoti labs polivitamīnu avots, jo satur līdz 160 mg% C vitamīna, 0,5—4,6 mg% B-karotīna. Pīlādži P vitamīna aktīvo vielu daudzuma ziņā ir vienā no pirmajām vietām starp kultūras augļaugiem. Bez tam šajos augļos ir arī cukuri, dažādas organiskās skābes, rūgtvielas, miecvielas u.c., tāpēc tos plaši izmanto profilaktiski pret avitaminozi, kā arī aterosklerozes, hiptertonijas, aknu slimību, aizsmakumu un klepus ārstēšanai, gremošanas veicināšanai.

Pīlādžogās ir daudz sorbīnskābes, kas nomāc dažu patogēno sēņu un baktēriju attīstību, tāpēc tās var konservēt bez cukura piedevas.

Smiltsērkšķu augļi ir dažāda lieluma, dzeltenā vai oranžā krāsā. Tie satur vitamīnus (mg%): 50—450 — askorbīnskābes (C vit.), 0,35 — B1, 0,3 — B2, 0,3—4,5 — karotīna (A vit. provitamīna), 1,2 — K, daudz P vitamīna aktīvo vielu, folijskābju u.c.; bez tam tajos ir 2,9—8,5% cukura, 2,6% organisko skābju, vairāk nekā 15 dažādu mikroelementu. Mūsu klimatiskajos apstākļos šie ir vienīgie augļi, kas satur eļļu (līdz 8%), kurai ir ne tikvien liela uzturvērtība, bet to plaši izmanto medicīnā kā ārstniecības līdzekli.

KALTĒTAS PĪLĀDŽOGAS

Augļus nolasa no kātiņiem, nomazgā vairākos ūdeņos, uz sieta notecina, saber uz sieta vai plāts 2—3 cm biezā slānī un kaltē krāsnī, nepārsniedzot 60 oC. Izkaltētām ogām jābūt oranžām, krokainām, spīdīgām, rūgteni skābām. Šādi kaltēti augļi ir vitamīnu tēju sastāvdaļa, tos var ēst arī saldumu vietā.

Lai mazinātu pīlādžu rūgto garšu, tos ievāc pēc pirmām salnām vai arī sasaldē ledusskapī. Rūgtumu samazina arī ogu noplaucēšana karstā ūdenī (2—3 min.). Pīlādžu augļus vajag censties izmantot ar visām sēklām.

PĪLĀDŽU SULA

Notīrītus augļus nomazgā vairākos ūdeņos, tad patur verdošā ūdenī 5 minūtes (blanšē), saspaida un ļauj caur sietu notecēt dzidrai sulai. To uzvāra un pilda pudelēs, var arī sulu tūliņ pildīt pudelēs un pasterizēt. Ja nevēlas dzidru sulu, tad pēc blanšēšanas ogas izmaļ sulu spiedē un iegūst biezsulu. Pārpalikušos biezumus izkaltē 60 oC — iegūtā sausā masa ir karotīna koncentrāts (pat 80 mg% karotīna).

PĪLĀDŽI MEDŪ

Pīlādžus saber uz cepamās plāts un krāsnī apcepina mīkstus, pēc tam ieber uzvārītā medū. Ja masu vēlas biezāku, var uz lēnas uguns ietvaicēt.

SMILTSĒRKŠĶU SULA

1 kg augļu, 0,5 l ūdens. Notīrītus, labi nomazgātus augļus liek emaljētā vai māla traukā, pārlej ar novārītu atdzesētu ūdeni, ar koka stampiņu labi sašķaida, liek drāniņā, izspiež sulu. To salej pudelēs un pasterizē (65 oC 10—15 min.). Uzglabā vēsā vietā.

Sulas iegūšanai sašķaidītos augļus var pārliet ar ūdeni, lai tie būtu apņemti, uzvārīt un ļaut sulai brīvi notecēt.

Biezsulai notīrītus, labi nomazgātus augļus izmaļ sulas spiedē, salej nelielās burciņās, pasterizē (65oC). Vitamīnu labākai uzglabāšanai var pievienot 50 g cukura uz 1 kg sulas.

BIEZSULAS BIEZENIS

Iegūtai biezsulai pievieno cukuru (1:1) maisa, līdz cukurs izkusis, sapilda nelielās burciņās. Šis biezenis sarec. Lai tas būtu dzidrāks, var arī uzvārīt. Nevārītai biezsulai un biezenim virsū nostājas eļļas kārtiņa.

Smiltsērkšķu sulu un biezeni izmanto aromātisku un vērtīgu atspirdzinošu dzērienu izgatavošanai.

SMILTSĒRKŠĶU SULA AR MEDU

1 glāze sulas, 50 g medus, 3 gl. ūdens. Medu izšķīdina ūdenī, pielej sulu. Šim dzērienam var pievienot arī piparmētru novārījumu.

SMILTSĒRKŠĶU UZPUTENIS

1/2 gl. biezsulas, 1 gl. cukura, 1 l ūdens, 1 tējk. želatīna.

Verdošam ūdenim pievieno biezsulu, cukuru, ūdenī uzbriedinātu un izšķīdinātu želatīnu, uzvāra, atdzesē, bet neļauj želatīnam sabiezēt, saputo stingrās putās. Pasniedz ar aukstu pienu.

Smiltsērkšķu sulas vietā var izmantot jebkuru meža vai mājas ogu sulu vai biezeni.

SMILTSĒRKŠĶU EĻĻA

Notīrītus, nomazgātus augļus ar koka stampiņu sašķaida, sulu izspiež un salej šauros stikla traukos, atstāj siltā vietā uz 24 stundām. Virsū nostājušos eļļu nosūc. No 1 kg ogu var iegūt 50—80 g eļļas.

Tīra smiltsērkšķu eļļa ir diezgan deficīts produkts, tādēļ eļļu var iegūt arī no smiltsērkšķu sēklām kā maisījumu ar citām augu eļļām. Caur augļu spiedi atdalītas sēklas izkaltē, samaļ kafijas dzirnaviņās un sadala pa 3 trauciņiem. Vispirms 1. trauciņā samaltās sēklas pārlej ar jebkuru augu eļļu un atstāj 3 dienas, tad nostājušos eļļu uzlej uz sēklām 2. trauciņā, patur atkal 3 vai vairākas dienas un eļļu ielej 3. trauciņā. Tā kā daļa eļļas iesūcas un paliek sasmalcinātajās sēklās, tad 1. trauciņā tā jāielej pietiekamā daudzumā.

M. Pētersone