PIRMĀS skābenes izmantojam zupām, svaigu gurķu un citiem salātiem. Pēc tam tās konservē ziemai zupām.

Skābenes — 400—500 g ūdens — 100 g (piepilda 0,5 trauku).
Skābenes rūpīgi pārlasa, nomazgā vairākos ūdeņos, sagriež. Katliņā ielej nedaudz ūdens, pa daļām ieber skābenes, karsē, kamēr saplok, pilda sterilās burkās. Burkas ar skābenēm karsē 100 oC 10 minūtes, aizvāko.

I variants

Nosusinātas, tīras skābenes sagriež, pilda burkās kopā ar sāli. Ziemā zupai sāli nevajag likt.