Liesmojoša augļu kūka

200 g sviesta, 200 g cukura, 4 olas, 200 g miltu, 1/2 glāze krējuma, paniņu, rūgušpiena vai kefīra, 1/2 tējkarote cepamā pulvera vai sodas, 1 glāze sagrieztu žāvētu ābolu vai rozīņu, plūmju, 1 glāze pūdercukurā vai sīrupā uzglabātu sasmalcinātu citrona vai apelsīna miziņu, 1/2 glāze riekstu kodolu.
Aizdedzināšanai: 100 g cukura, 50 g spirta, degvīna vai cita “grādīga” dzēriena.
Sviestu izkausē, iemaisa cukuru, sakultas olas, šķidrumu un sasmalcinātās piedevas. Pēdīgi iejauc miltus, samaisītus ar cepamo pulveri. Ietaukotā veidnē liek sagatavoto masu un cep vidēji karstā krāsnī (150 – 1800C). Par gatavību liecina cepuma atlekšana no veidnes malām un, iedurot skaliņu, tas paliek sauss. Pasniedzot kūkai pārliek alkoholā samitrinātu cukuru un to aizdedzina. Liesmas ne vien dod krāšņu iespaidu, bet sadegušais cukurs cepumam rada patīkamu garšu.

Žāvētu ābolu un riekstu rulete

1 glāze žāvētu ābolu, 1/2 glāze cukura, 100 g sviesta, 100 g piparkūku vai citu cepumu, 1 glāze riekstu kodolu, 100 g pūdercukura.

Ābolus ar mazu ūdens piedevu izsautē mīkstus (nepiededziniet!), tad samaļ kopā ar piparkūkām un masu saldina pēc garšas. Sviestu saputo ar pūdercukuru, samaisa ar maltiem, saberztiem vai sakapātiem riekstiem. Uz ietaukota pergamenta, folijas vai polietilēna liek ābolu masu, pārziež to ar sviesta-riekstu krēmu, veido ruleti un noliek vēsumā sastingšanai. Sastingušo ruleti izsaiņo, sagriež šķēlēs.

Citrona un medus “sniegs”

1 citrons, 0,5 l novārīta, atdzesēta ūdens, 5 ēdamkarotes medus vai cukura.
Citronu noskalo ar vārītu, karstu ūdeni, tad norīvē dzelteno mizas slānīti un izspiež sulu. Ūdenī iemaisa rīvēto miziņu, citrona sulu un saldina pēc garšas. Šķidrumu lej porciju traukos, liek leduskamerā vai salā un šad tad samaisa vai sakuļ, lai šķidrums nesasaltu ledū, bet veidotos “sniegs”.

Pildīti cepti āboli

4 āboli, 1 ēdamkarote sviesta acī 1 ola, 3 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu, 1 tējkarote sasmalcinātu citrona miziņu.

Nomizo ābolus, iedur vai izdobj sēklotni (neizgrebiet caurumu). Ābolus apviļā izkausētā taukvielā vai sakultā olā, pēc tam rīvmaizē. Ābolus liek uz ar pergamentu vai foliju pārklātas plāts, tad piepilda.

Pildījumam riekstus sakapā, samaisa ar medu, citrona miziņu. Riekstu vietā var izmantot klona rupjmaizes rīvmaizi vai biezpienu, rozīnes. Piepildītos ābolus liek sakarsētā krāsnī (1800C) un cep, līdz āboli mīksti, bet ne izšķīduši. Ābolus pasniedz gan siltus, gan atdzesētus.

A. Kļaviņa